餐館怎么處理殘湯剩飯

發布日期： 2024-04-07

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　　現如今，人們的生活節奏越來越快，餐館成了上班族解決吃喝問題的主要去向地，餐館每天不可避免就會產生大量剩飯剩菜、瓜果蔬皮等餐廚垃圾，如果進行買賣，或者直接倒入下水道，不僅會被衛生管理部門開罰單，而且還會被要求歇業整頓。餐館的餐廚垃圾具高含水量、易腐爛的特點，它究竟應該怎么處理呢？

餐廚垃圾

　　其實，餐館的餐廚垃圾除了高含水量、易腐爛的特點外，還含有蛋白質、脂類、淀粉、纖維素和無機鹽等營養成分，經過妥善處理和加工，可轉化為新的資源，高有機物含量的特點使其經過嚴格處理后可作為肥料、飼料，油脂部分則可用于制備生物燃料，從而實現餐廚垃圾無害化和資源化利用。

餐廚垃圾處理成有機肥

　　針對餐廚垃圾的無害化處理和資源化利用，微米生物有就地式處理和集中式處理兩種解決方案。

　　就地式處理，是在餐廚垃圾產生點，設立一個小型的餐廚垃圾處理站，并配備餐廚垃圾處理設備，對餐廚垃圾進行就地處理，餐館每天的餐廚垃圾用收集桶收集后，由工作人員拉到餐廚垃圾處理站點，然后倒入餐廚垃圾處理設備進行發酵處理；

餐廚垃圾收運

　　其中配套的餐廚垃圾處理設備，是餐廚垃圾處理一體化設備，集提升、稱重、倒料、破碎、沖洗、脫水、發酵和自動出料于一體，核心工藝為微生物高溫好氧發酵堆肥技術，來料的餐廚垃圾處理都可以由這一臺設備完成。

小型餐廚垃圾處理設備

　　集中式處理，是針對街道、片區這種覆蓋范圍大、餐廚垃圾產生量大的區域，是相對較大的餐廚垃圾處理站，整個餐廚垃圾處理站，包含預處理系統、三相分離系統、微生物發酵系統、電控系統、廢水處理系統、廢氣處理系統這六大系統。

　　因其所需占地面積較大、日處理量較大，所以集中處理站通常會設立在較偏遠的地方，由餐廚垃圾收運車到餐飲門店統一進行餐廚垃圾的收運，并拉到處理站進行減量化、無害化、資源化處理。

集中式處理

　　收運來的餐廚垃圾，送至預處理車間進行倒料、破碎、分揀、沖洗、脫水等處理；然后有機垃圾進入好氧發酵倉，無機質垃圾進行外運處理，廢水進入三相分離系統進行固、油、渣分離；有機垃圾進入發酵艙后，在提供充足氧氣條件下，好氧微生物迅速增殖，經過24小時的充分發酵，有機物被分解，轉化為有機肥原料，從而實現對餐廚垃圾的無害化和資源化處理。