所謂吃在成都，味在新津

　　新津大街小巷里遍布各種餐飲店每天產生的餐廚垃圾該怎么處理呢？

　　記者從成都市新津區綜合行政局了解到，為認真抓好垃圾分類工作，進一步加強餐廚垃圾管理，新津在日前啟動了試點推廣餐廚垃圾前端減量工作，實現餐廚垃圾前端減量。截至目前，新津已經有500余家大中型餐飲企業安裝了餐廚垃圾干濕分離器，從源頭實現油、水、渣的分離處理，有效緩解餐廚垃圾收運、處置壓力。

　　運用新技術，餐廚垃圾水、油、渣三分離

　　所謂處理餐廚垃圾的“神器”，其實就是餐廚垃圾干濕分離器。餐館將剩飯剩菜集中收集之后，再倒入該“神器”中，靜置一段時間之后，就能實現油、水、渣自動分離。9月15日，記者在安西鎮漁家小院后廚內見到了這種處理餐廚垃圾的“神器”。記者在現場觀察發現，店內的員工把一盆顧客吃剩下的火鍋底料倒入了這臺機器內，通過機器過濾網的作用，固體殘渣被濾網分離出來。液體類污水則繼續分離，油通過機器積壓處置單獨分離濾出，沉淀之后成為了固體油脂，而剩下的水，經機器處置分解后達標排入污水管道，實現了餐廚垃圾中水、油、渣的分離。

      “分離出來的水排入市政污水管網；干渣由綜合行政局專門的餐廚垃圾收運車帶走；廢棄油脂由專業公司集中收運后進行生物柴油和煤油提煉。”四川中地油科技有限公司總經辦楊雙梅告訴記者，除了在前端對餐廚垃圾進行分類，廢棄油脂的收集、運輸、處理都實現了數據化監管，確保回收的油脂流向全程追溯、實時可查。漁家小院廚師長曾權向記者展示了他手機上的一個小程序，上面有店內每天產生油脂的數量，以及油脂的流向，這些數據都可以通過手機實時查看，而且更為重要的是每天店里的餐廚垃圾處置只需要動動手指就可以解決了，很是方便。“以前客人吃剩的食物殘渣，放在桶里會發臭，還會流出污水，把環境弄臟，還經常堵塞下水道，我們店自從開始使用這個設備，用起來非常方便，殘渣、油脂都有專人回收，對我們餐飲店來說很省事。”

　　新津500余家餐館已使用 餐廚垃圾源頭減量效果明顯

　　據新津區綜合行政局介紹，自試點推廣餐廚垃圾前端分類減量工作開展以來，新津分階段在中心城區產生油脂較多的火鍋店、賓館及大型以上餐館等餐廚垃圾產生單位試行餐廚垃圾前端分類減量工作。每日餐廚垃圾產生量約50噸，原生餐廚垃圾經分離后總減量23噸左右，現在每天大概還有27噸左右要處置。

　　據新津區綜合行政局提供的數據顯示，目前新津共有約500余家餐廚垃圾產生單位實行干濕分離從而達到前端減量。其中，火鍋類200余家，中餐類230余家，其他機關事業單位、學校食堂70余家，每日分離收集并合法無害化處置廢棄油脂約1噸，分離處置排放的污水約22噸，原生餐廚垃圾經分離后總減量達23噸,每個干濕分離器減量達60%-70%。餐廚垃圾源頭減量效果明顯，積極助力“地溝油”治理及食品安全工作。

　　持續推進 力爭實現全區全覆蓋

　　新津區綜合行政局表示，將會同市場監管局、商務局等部門，持續推進餐廚垃圾前端分類減量工作，強化各環節監管，加強保障，加大監督管理及考核力度，力爭在全區范圍內的火鍋店、星級(含星級標準)賓館和大型以上餐館開展餐廚垃圾前端分類減量工作全覆蓋。同時積極探索建立“源頭分類減量、分享資源紅利、實施在線監管、多方共享數據”的餐廚垃圾前端分類減量工作模式，建立餐廚垃圾“誰產生、誰付費”工作機制奠定基礎，實現全區餐廚垃圾前端減量工作目標。